Berbeda dengan saluran cerna orang dewasa, saluran cerna pada anak masih terus berkembang. Tak heran jika orang dewasa alergi pada suatu makanan sampai seumur hidup, ia tidak akan boleh mengonsumsi makanan tersebut. Lain hal dengan anak-anak. Ketika berusia 7 bulan, misalnya, ia diberi telur dan mengalami gatal-gatal. Di usia satu tahun, kemungkinan besar reaksi alerginya pada telur sudah hilang.
Ini bisa terjadi karena usus anak masih belum matang (immature). Pada kasus telur, contohnya, usus belum dapat mencerna dengan baik. Akhirnya, molekul-molekul yang besar pada telur akan diserap begitu saja, lalu terjadilah alergi. Namun dengan bertambahnya usia, molekul besar tadi bisa dicerna menjadi molekul kecil. Biasanya organ-organ pencernaan anak akan menyamai orang dewasa ketika ia memasuki usia satu tahun. Oleh sebab itulah, selewat usia ini anak diharapkan sudah bisa makan apa saja seperti orang dewasa kecuali yang merangsang.