Untuk melengkapi pemahaman soal lemak, ?masyarakat perlu mengetahui juga cara masak yang rendah lemak. Contohnya, daging ayam mengandung protein, selenium, zat besi, dan zinc yang sangat baik untuk membangun jaringan tubuh dan juga dapat meningkatkan kesehatan. Karenanya, perlu dikonsumsi.
Namun, tak dapat disangkal, ayam terasa gurih karena lemaknya. Apalagi jika digoreng dalam minyak yang banyak (deep frying). Belum lagi kalau memasak ayam diberi santan, maka lemaknya akan bertambah lagi. Oleh karenanya, pilihlah cara mengolah makanan yang lebih sehat. Membiasakan memasak dengan metode seperti menumis, mengukus dan memanggang dapat dilakukan untuk meminimalisasi kandungan lemak yang ada di dalam bahan makanan.
Pengetahuan memiih makanan dapat dipandu dengan tabel ini agar kita benar-benar memperoleh manfaat dari lemak.
- Lebih baik pilih low-fat milk/1 cup (lemak total 2,4 g; lemak jenuh 1,5 g) daripada whole milk /1 cup) (lemak total 7,9 g; lemak jenuh 4,6 g), Jumlah lemak yang berkurang= 70%
- Lebih baik pilih tenderloin/50 g (lemak total 9 g; lemak jenuh 3,7 g) daripada iga sapi/50 g (lemak total 14,2 g; lemak jenuh 6). Jumlah lemak yang berkurang= 37%.
- Lebih baik pilih kacang rebus/50 g (lemak total 13,6 g; lemak jenuh 2,7 g) daripada kacang goreng/50 g (lemak total 26,3 g; lemak jenuh 4,3 g). Jumlah lemak yang berkurang= 58%.
- Lebih baik pilih dada ayam goreng minus kulit (lemak total 2,6 g; lemak jenuh 0,6 g) daripada paha ayam goreng plus kulit (lemak total 8,3 g; lemak jenuh 2,9 g). Jumlah lemak yang berkurang= 71%.
- Lebih baik pilih popcorn tanpa mentega (lemak total 0,4 g; lemak jenuh 0,1g) daripada popcorn butter (lemak total 5,3 g; lemak jenuh 1,4 g). Jumlah lemak yang berkurang= 92%.
- Lebih baik pilih kentang panggang plus kulit /100 g (lemak total 0,1 g; lemak jenuh 0 g) daripada kentang goreng ala french fries/100 g (lemak total 16,1 g; lemak jenuh 2 g). Jumlah lemak yang berkurang= 161%.
- Lebih baik pilih pisang segar/1 buah (lemak total 0,3 g; lemak jenuh 0 g daripada pisang goreng / 1 buah (lemak total 3.58 g; lemak jenuh 0,5 g). Jumlah lemak yang berkurang= 120%. (*)