Sayuran hijau kaya akan vitamin, mineral, dan nutrisi penting. Mereka juga berdampak minimal pada kadar gula darah.
Mereka adalah sumber utama kalium, vitamin A, dan kalsium nabati. Mereka juga menyediakan protein dan serat.
Beberapa peneliti mengatakan bahwa makan sayuran berdaun hijau bermanfaat bagi penderita diabetes karena kandungan antioksidannya yang tinggi dan enzim pencerna pati.
Sayuran berdaun hijau lainnya sawi, bok choy, bayam, kangkung, dan brokoli.
2. Biji-bijian utuh
Biji-bijian utuh mengandung serat tingkat tinggi dan lebih banyak nutrisi daripada biji-bijian putih olahan.
Mengonsumsi makanan tinggi serat penting dilakukan bagi penderita diabetes karena serat memperlambat proses pencernaan.
Penyerapan nutrisi yang lebih lambat membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.
Gandum utuh dan biji-bijian lebih rendah pada skala indeks glikemik (GI) dibandingkan roti putih dan nasi. Artinya, dampaknya terhadap gula darah lebih kecil.
Contoh biji-bijian yang bagus untuk dimasukkan ke dalam makanan adalah beras merah, roti gandum, dan soba.