Jika madu sudah mengeras, sebaiknya segera ganti dengan madu yang baru.
Madu yang mengkristal membuat perubahan warna yang jauh lebih buram.
Ketika dikonsumsi akan terasa kadar.
Air yang dilepaskan selama proses kristalisasi meningkatkan risiko fermentasi.
Madu mentah hanya disaring sebelum dikemas, yang berarti mempertahankan nutrisi dan antioksidannya.
Sebaliknya, madu biasa mengalami berbagai pemrosesan yang dapat menghilangkan nutrisi bermanfaat, sehingga serbuk sari dan antioksidan berkurang, apalagi jika disimpan dalam lemari es.
Meskipun madu dapat dibekukan dan dicairkan, madu tidak boleh disimpan di dalam kulkas.
Cara menyimpan madu yang benar ternyata sangatlah mudah.
Cukup taruh madu di dalam wadah yang tertutup rapat.
Ini dilakukan karena wadah yang terbuka tak hanya mengundang semut, tetapi madu yang bersifat higroskopis dapat menyerap uap air sehingga teksturnya akan berubah.
Pastikan saat menungkannya wadah sudah benar-benar kering dan tak berbau.