Biji nangka mentah mengandung antinutrisi kuat yang disebut tanin dan penghambat tripsin. Tanin adalah jenis polifenol yang biasa ditemukan di banyak makanan nabati.
Mereka dapat mengikat mineral, seperti seng dan besi, dan membentuk massa yang tidak larut, mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap mineral ini.
Inhibitor tripsin adalah sejenis protein yang ditemukan dalam berbagai makanan, termasuk kedelai, biji pepaya, dan biji nangka.
Sama halnya dengan tanin, mereka mengganggu pencernaan protein, sehingga sulit untuk mencerna makanan. Untuk alasan ini, biji nangka tidak boleh dikonsumsi mentah.
Kabar baiknya adalah panas menonaktifkan antinutrisi ini. Oleh karena itu, memasak biji nangka dengan cara dipanggang atau direbus akan mengurangi efek antinutrisinya.
Baca Juga: Cara Berantas Keriput di Wajah, Modalnya Cuma Biji Nangka yang Diolah Seperti Ini