Nakita.id - Moms, masakan Lebaran sudah pada basi semua?
Akhirnya rendang, opor ayam, dan sayur ketupat mau tidak mau harus dibuang semuanya, deh.
Padahal, kalau disimpan dengan cara yang benar, mungkin ada yang masih bisa dimakan.
Chef Liana Tivani dari Hotel Fairmont Jakarta menyebutkan sejumlah penyebab, kenapa masakan Lebaran bisa cepat basi padahal sudah dipanaskan?
1. Menyimpan makanan di suhu ruangan
"Penyimpanan makanan yang baik itu ada standarnya dari HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), danger zone yang harus dihindari adalah 5-59 derajat di suhu ruangan," katanya dalam wawancara secara eksklusif bersama Nakita.id, Jumat (29/4/2022).
"Suhu yang baik untuk penyimpanan makanan adalah di kulkas pada suhu 0-4,5/5 itu sudah maksimal," lanjutnya.
Artinya, simpan masakan di dalam kulkas supaya awet dan panaskan dulu sebelum disantap.
2. Menyimpan makanan di wadah terbuka
"Jangan pernah menyimpan makanan di wadah yang enggak ada tutupnya atau ditaruh di meja dan ditutup pakai kain begitu saja," kata Chef Tivani.
Ia pun menyarankan untuk menyimpan makanan di wadah yang ditutup dengan plastic wrap atau di-vacuum.