Bumbu Halus:
8 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
15 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
12 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
2 cm lengkuas
Baca Juga : Menu Lebaran: Semur Daging Khas Betawi, Rasanya Juara di Lidah
Cara membuat Rendang Kering:
1. Rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih dan harum.
2. Tambahkan daging. Biarkan di atas api sedang sambil sesekali diaduk.
3. Kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk sampai santan hampir mengering.
4. Tuang santan kental ke dalam rebusan daging. Aduk sampai hampir mengering.
5. Masukkan kelapa sangrai. Dorong-dorong perlahan dengan punggung sendok sampai betul-betul kering.
Catatan: Kalau daging kelihatan sudah terlalu empuk, keluarkan saja Moms. Teruskan masak bumbunya sampai betul betul kering, tak ada kuah lagi.
Baca Juga : Menu Lebaran 2019: Nasi Kebuli Praktis, Bisa Pakai Rice Cooker Lho!
Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul Rendang Kering, Kreasi Rendang Padang yang Pasti Nendang!