Tambahkan baking powder pada adonan basah.
Jadi adonan basah terdiri dari air es + baking powder + tepung terigu dan maizena
Adonan kering sebaiknya menggunakan tepung terigu dan maizena dengan perbandingan 80:20
Teknik Pembaluran Ayam Dengan Tepung
Bumbui ayam dengan garam dan merica, kemudian diamkan 30 menit.
Saat dibalur dengan adonan kering, ayam harus diremas-remas dengan ujung jari supaya keriting sempurna.
Tahap inilah yang menentukan seberapa keriting tepung nantinya.
BACA JUGA: Selain 'Girls Squad', Begini Gaya Geng Seleb Mom 'Local Mom Gang' yang Mencuri Perhatian
Balur ayam satu per satu.
Jangan terlalu banyak sekaligus.
Ayam yang sudah dibalur sebaiknya langsung digoreng.
Jangan didiamkan dulu karena tepung yang keritingnya akan jadi hancur.
Sebelum dicelupkan ke minyak, tepuk-tepuk 2 potong ayam satu sama lain supaya sisa tepung yang tidak menempel bisa lepas.
Artikel ini sudah tayang di Sajian Sedap.