- Adonan kering sebaiknya menggunakan tepung terigu dan maizena dengan perbandingan 80:20
BACA JUGA: Tak Hanya Zaskia, Hanung Juga Menyadari Bakat 'Aneh' Anaknya
Teknik Pembaluran Ayam Dengan Tepung
- Bumbui ayam dengan garam dan merica, kemudian diamkan 30 menit.
- Saat dibalur dengan adonan kering, ayam harus diremas-remas dengan ujung jari supaya keriting sempurna. Tahap inilah yang menentukan seberapa keriting tepung nantinya.
- Balur ayam satu per satu. Jangan terlalu banyak sekaligus.
- Ayam yang sudah dibalur sebaiknya langsung digoreng. Jangan didiamkan dulu karena tepung yang keritingnya akan jadi hancur.
- Sebelum dicelupkan ke minyak, tepuk-tepuk 2 potong ayam satu sama lain supaya sisa tepung yang tidak menempel bisa lepas.
BACA JUGA: Bubur Sumsum Tidak Akan Menggumpal Lagi Kalau Kita Ikuti Tips Mudah Ini
Teknik Penggorengan
- Goreng ayam dalam minyak yang banyak. Semua ayam harus terendam.
- Jarang sering dibolak balik. Membolak balik ayam akan menghancurkan tepung keritingnya.