3. Ikan gabus
Karena ikan belinda langka dan mahal, ikan gabus bisa jadi alternatif membuat pempek.
Tetapi rasa ikan gabus cenderung tawar maka Moms perlu mencampurkan dengan jenis ikan lainnya.
Misalnya Moms menggunakan ikan tenggiri maka gunakan perbandingan 1:1 supaya rasa dan tekstur pempek sama seperti umumnya.
4. Ikan tenggiri
Bukan hal asing lagi buat kita bahwa kebanyakan pempek dibuat menggunakan ikan tenggiri.
Hal ini karena ikan tenggiri memiliki tekstur yang lembut dan lengket sehingga membuat pempek lebih kenyal.
Selain pempek, ikan tenggiri kerap kali digunakan untuk membuat otak-otak, siomai, atau kerupuk.
Di sisi lain, Moms dapat menggunakan ikan tongkol atau ikan tuna untuk membuat pempek selain jenis empat ikan di atas.