- Setelah ceker bersih, masukkan ke dalam panci besar. Tuang air dingin sampai menutupi ceker sekitar 2-3 cm. - Tutup panci sebagian, agar uap bisa keluar. Biarkan kaldu masak selama 4 jam dengan api kecil. - Sesekali buang busa berwarna putih yang muncul ke permukaan. - Buka tutup panci dan naikkan api sedikit. Lanjutkan memasak selama satu atau dua jam.
Baca Juga: Resep Ceker Kuah Gurih Ini Bikin Ceker Biasa Jadi Luar Biasa - Proses ini akan mengurangi banyaknya kaldu agar lebih mudah disimpan dalam kulkas. - Setelah takaran kaldu sudah sesuai selera, saring kaldu melalui berlapis kain katun tipis atau saringan, tapi lebih baik keduanya ke toples berukuran satu liter. - Sisihkan selama satu jam lebih sampai dingin dan simpan dalam kulkas. - Setelah kaldu dingin dalam kulkas, kaldu akan menjadi kenyal seperti jeli.