Namun, dari kedua metode tersebut, metode mengukus brokoli menjadi metode mengolah brokoli yang terbaik.
Pasalnya, mengukus brokoli tidak akan menghilangkan nutrisi yang terkandung di dalamnya, Moms.
Bahkan, menjaga warna hijau segar pada brokoli.
Mengolah brokoli dengan cara merebusnya justru dapat menyebabkan kandungan klorofil menghilang dalam jumlah besar.
Tak hanya itu, merebus brokoli juga dapat menghilangkan vitamin C dalam jumlah besar.
Karena, vitamin C pada brokoli yang direndam akan ikut terbuang bersamaan dengan air rendaman.
Hal ini telah ditunjukkan dalam jurnal European Food Research and Technology yang terbit pada 2002 oleh F. Vallejo dan lain-lain.
Sementara, mengolah brokoli dengan cara dikukus justru dapat meminimalisir hilangnya vitamin C.
Baca Juga: Satu Keluarga Nyesel Kalau Tidak Mencobanya, Ahli Beberkan Fakta Tidak Terduga Soal Makan Brokoli
Tak hanya itu Moms, merebus brokoli ternyata juga dapat menghilangkan karotenoid pada brokoli.
Sebagai informasi, karotenoid adalah senyawa yang memiliki potensi untuk memberi perlindungan terhadap berbagai jenis kanker.
Hal ini ditunjukkan oleh penelitian yang dilakukan Geo-feng Yuan dkk pada 2009.