Pasalnya, telur yang baik untuk membuat kue bolu atau spons cake adalah telur yang tidak disimpan di kulkas.
Sebab suhu telur akan memengaruhi struktur, tekstur, dan cita rasa kue yang dibuat.
Adonan kue cenderung mengental dan tidak merata bila dibuat menggunakan telur dingin atau yang sudah lama disimpan di kulkas.
Pemanggangan kue yang dibuat dengan telur dingin juga membutuhkan waktu lama dibandingkan dengan telur suhu ruang.
Sebaliknya, telur suhu ruang dapat membuat adonan dapat tercampur merata dan mengembang lebih mudah.
Protein dalam telur dinilai lebih mudah bekerja saat telur bersuhu ruang, seperti dikutip All Recipes lainnya.
Kandungan ini akan "menangkap" udara, lalu membuat adonan mengembang hingga dapat menghasilkan tekstur kue yang lembut.
Selain itu Moms juga tak boleh keliru menggunakan pengembang, yakni antara baking powder dan baking soda.
Untuk membuat kue spons vanili dan cokelat, butter cake, dan brownie, Moms harus menggunakan baking powder.
Baking powder juga biasanya digunakan untuk membuat kue yang tidak punya bahan asam seperti untuk biskuit, roti jagung, atau pancake.
Sementara baking soda biasanya digunakan untuk banana cake, bolu tape, dan bolu sarang semut.
Sebab untuk dapat mengembangkan kue dengan baik, baking soda harus dicampur dengan bahan yang mengandung asam, seperti buttermilk, gula merah, air lemon, atau yoghurt.