Wengler mengatakan bahwa karena minyak alpukat memiliki salah satu titik asap tertinggi, ini adalah pilihan yang bagus untuk memasak dengan suhu tinggi. Rasa netralnya juga membuatnya sangat serbaguna karena tidak akan mengalahkan rasa apa pun yang dimasak.
Ini juga merupakan minyak yang sehat, berkat konsentrasi tinggi antioksidan dan asam oleatnya, lemak omega-9 tak jenuh tunggal yang dikaitkan dengan pengelolaan berat badan dan mencegah penyakit jantung.
Sementara minyak canola, minyak sayur, dan minyak kedelai juga memiliki titik asap yang relatif tinggi.
Minyak yang lebih tidak sehat ini seringkali sangat halus dan terpapar bahan kimia yang berpotensi berbahaya selama proses pemurnian.
Ketika terkena bahan kimia ini, mereka kehilangan beberapa antioksidan, vitamin, dan mineral. Mereka juga penuh dengan lemak tak jenuh ganda omega-6 (PUFA), yang dapat memicu peradangan dalam jumlah tinggi dari waktu ke waktu.