Bakteri biasanya memerlukan aw paling tidak 0.91, sehingga bakteri tidak akan tumbuh di selai kacang.
Selai kacang memang terkadang dapat tengik, apalagi kalau terpapar panas, cahaya, dan oksigen. Oleh karenanya, simpan di wadah yang tertutup rapat.
3. Jelly dan selai
Jelly dan selai memiliki aw sekitar 0,80 dan pH sekitar 3.
Oleh karenanya, makanan ini tak perlu ditaruh di dalam kulkas.
Sebab jelly dan selai tidak memiliki cukup kelembapan bagi bakteri untuk tumbuh. Baca Juga: Cara Simpan Mentimun yang Sudah Dipotong Supaya Tetap Segar Selama Berminggu-minggu
4. Saus barbeque
Saus barbeque memiliki bahan utama yang sama dengan saus tomat, yakni tomat, cuka, gula, dan garam.
Nilai pH median untuk saus barbeque adalah 3,92, dan beraad pada kisaran 3,47-4,15.
Seperti yang disebutkan sebelumnya, makanan dengan nilai pH yang lebih rendah dari 4,5 terlalu asam untuk mendukung pertumbuhan bakteri pembusuk.
Oleh karenanya, saus barbeque aman disimpan pada suhu ruangan.
5. Mentega
Mentega sebagian besar mengandung lemak dan sedikit protein, sehingga tidak cukup untuk mendukung pertumbuhan bakteri.
Meski demikian, mereka bisa menjadi tengik jika terpapar oksigen, cahaya, dan panas.
Oleh karena itu, pastikan wadahnya buram dan tertutup rapat.