Marbling membantu memberikan kelembutan dan cita rasa pada daging, sehingga semakin banyak marbling, semakin empuk dagingnya.
3. Pertimbangkan Umur dan Jenis Sapi
Umur dan jenis sapi juga dapat mempengaruhi kelembutan daging.
Sapi yang lebih muda cenderung memiliki daging yang lebih empuk daripada sapi yang lebih tua.
Sapi jenis angus atau wagyu juga dikenal memiliki daging yang lebih empuk karena kualitas dagingnya yang tinggi.
4. Perhatikan Label Kualitas
Jika membeli daging sapi yang sudah dikemas, perhatikan label kualitasnya.
Di beberapa negara, seperti AS, daging sapi diberi label kualitas seperti USDA Prime, Choice, atau Select.
USDA Prime adalah kualitas tertinggi dengan marbling paling banyak, diikuti oleh Choice dan Select.
Pilihlah daging dengan label kualitas tertinggi untuk memastikan kelembutan dan cita rasa yang maksimal.
5. Sentuh dan Periksa Tekstur
Sentuh permukaan daging untuk memeriksa tekstur dan kenyalan.
Daging yang empuk akan terasa lembut dan kenyal.
Hindari memilih daging yang terlalu keras atau terasa kaku, karena ini menandakan bahwa daging tersebut mungkin tidak empuk.
Baca Juga: Masih Sering Dilakukan, Ternyata Membeli Daging Beku Malah Berbahaya, Ini yang Harusnya Dilakukan