Pelapisan Tepung Jadi Faktor Penting
Kunci memasak ayam goreng tepung salah satunya ada di bagian pelapis ayam.
Nah, agar ayam goreng crispy terasa renyah, berapa kali ayam harus masuk ke dalam bahan pelapis dan larutan pencelup sebelum digoreng?
Untuk menjawab pertanyaan di atas ingatlah rumus kering – basah – kering.
Begini tahapannya.
Baca Juga : Kisah Ida Ayu, Siswi SMK Asal Karanganyar yang Berjualan Cilok Demi Hidupi Sang Adik
1. Masukkan ke bahan pelapis kering
Ayam yang sudah dibumbui pertama-tama harus dimasukkan ke dalam bahan pelapis kering.
Untung ayam goreng tepung, bahan pelapis kering terbuat dari campuran tepung terigu, tepung maizena, garam, merica, dan bawang putih.
2. Celupkan ke bahan pencelup basah
Setelah itu, masukan ayam ke dalam larutan pencelup.
Kita bisa memilih larutan pencelup sesuai dengan tingkat kerenyahan yang kita inginkan.
Ada empat bahan yang biasa digunakan sebagai larutan pencelup, yaitu air es, air tepung, putih telur, dan telur utuh.
Berdasarkan hasil kerenyahannya, air es menempati posisi pertama sebagai larutan pencelup yang bisa membuat ayam goreng tepung lebih renyah.
Campuran air dan tepung menempati posisi kedua.
Sementara itu, putih telur menempati terakhir atau ketiga.
Kita sebaiknya menghindari penggunaan telur utuh karena akan membuat ayam goreng tepung melempem dan sulit renyah.
Baca Juga : Melted Bit Cake, Snack Istimewa Yang Bisa Kita Sajikan Untuk Keluarga Tercinta