Sensasi terbakar yang disebabkan oleh kapkaisin ketika menyentuh selaput lendir biasa digunakan dalam makanan untuk menambahkan rasa.
"Kapkaisin adalah senyawa kimia yang ditemukan dalam cabai, yang membuatnya terasa pedas," kata Paul Bosland, profesor di NMSU dan direktur Chile Pepper Institute.
Menurut para peneliti, kandungan protein dalam produk susu mampu menetralkan kapkaisin tersebut.
Baca Juga : Dikabarkan Lagi Jatuh Cinta, Luna Maya Rela Susul Pria Berinisial 'R' Ke Thailand
"Ternyata susu punya protein yang dapat menggantikan kapkaisin pada reseptor di lidah kita. Itu benar-benar menjadi cara tercepat untuk mengurangi rasa pedas," katanya.
Susu dan produk olahan susu lain, seperti sour cream dan es krim, ternyata bukan satu-satunya penghilang rasa pedas.
Tim peneliti juga menemukan bahwa makanan yang mengandung karbohidrat juga dapat membantu menghilangkan rasa pedas.
Baca Juga : Demi Sambut Kelahiran Anak Pertamanya, Raditya Dika Sengaja Lakukan Hal Ini untuk Anissa Aziza
"Karbohidrat juga menggantikan kapkaisin pada reseptor, tapi tidak seefektif susu," kata Bosland. "Contohnya roti atau gula. Gula lebih baik daripada roti (untuk menghilangkan pedas)."
Serunya Kegiatan Peluncuran SoKlin Liquid Nature French Lilac di Rumah Atsiri Indonesia
| Penulis | : | David Togatorop |
| Editor | : | David Togatorop |
KOMENTAR