Gunakan kaldu sesuai takaran yang sudah dikemas. Artinya, kaldu sebaiknya tidak bolak-balik dimasukkan dan dikeluarkan dari freezer. Sebelum dipakai, cairkan dulu pada chiller sebelum benar-benar keluar dari kulkas.
Berikut resep kaldu kuah ayam dari Gwen Winarno
Healthy Chicken Broth
Preparasi: 15 Menit
Masak: 4- 6 Jam
Hasil: 2 Liter
Bahan:
1 ayam utuh, potong 10 bagian, sekaligus tulang ayam termasuk leher dan ceker
2 batang wortel potong bulat-bulat besar
1 buah bawang bombai, potong besar-besar
3 siung bawang putih potong besar-besar
3 lembar daun salam
50 gr jahe potong
2 genggam daun parsley
1 butir cengkeh
1 sdt garam
1 sdt biji lada hitam
2,5 liter air
BACA JUGA: Tak Lagi Berminyak, Rawat Wajah Pakai 5 Bahan ini Sangat Ampuh!
Cara memasak:
1. Masak ayam atau tulang-tulang ayam selama 2 jam dalam air dengan api berukuran medium, sambil bersihkan kotoran busa yang timbul ke permukaan.
2. Setelah itu tambahkan semua bahan-bahan yang lain, kecuali daun parsley, dan masak selama dua hingga empat jam lagi.
3. Masukkan daun parsley di satu jam terakhir sebelum kaldu selesai dimasak.
4. Tiriskan kaldu dari sisinya, dinginkan, masukkan dalam beberapa kantung plastik atau wadah kaca sesuai kebutuhan, simpan dalam kulkas hanya setelah kaldu mencapai suhu ruangan.
5. Bisa disimpan dalam kulkas selama lima hari, atau simpan dalam freezer selama tiga hingga 6 bulan. (*)
| Penulis | : | Soesanti Harini Hartono |
| Editor | : | Soesanti Harini Hartono |
KOMENTAR