Lemak pada es krim biasanya mencapai 10% sedangkan gelato hanya berkisar antara 5-7%.
Es krim juga pada umumnya mengandung lemak jenuh, karena menggunakan kuning telur dalam pembuatannya.
Sebaliknya, tidak ada kuning telur dalam pembuatan gelato sehingga membuatnya mengandung lemak jenuh lebih sedikit.
Gelato dibuat dalam kecepatan lebih rendah dibandingkan es krim, jadi kadar udara dalam gelato lebih sedikit sehingga gelato tidak terlalu mengembang.
BACA JUGA: Ini Risiko Penyakit Pada Bayi yang Lahir dari Ibu Golongan Darah O