5. Pastikan suhu untuk menyimpan daging sudah tepat
Daging yang disimpan di kulkas bagian refrigerator dapat bertahan 3-4 hari.
Di dalam freezer pada temperatur di bawah -180C, daging dapat bertahan hingga enam bulan dengan tidak terjadi perubahan dari sisi nutrien.
Dikatakan oleh Jamhari, temperatur -18 derajat celcius, menyebabkan seluruh air di dalam daging membeku, sehingga tidak dapat dimanfaatkan mikrobia untuk tumbuh.
Baca Juga: Masih Sering Dilakukan, Ternyata Membeli Daging Beku Malah Berbahaya, Ini yang Harusnya Dilakukan
6. Lakukan tahapan suhu untuk menyimpan dan mengeluarakan daging
Setelah hewan dipotong, akan terjadi kontraksi atau ‘rigor mortis' pada daging. Sebaiknya, kontraksi ini ditunggu hingga daging tidak tegang (keras), kemudian daging dimasukkan ke dalam lemari es.
Dimasukkannya daging ke dalam kulkas juga dianjurkan secara bertahap, yaitu diletakkan di lemari es bagian refrigerator terlebih dahulu selama 24 jam. Kemudian, pindahkan daging ke dalam freezer.