Lalu, bagaimana sih, cara membuat kuah kaldu seperti itu?Caranya adalah dengan merebus tulang sebanyak dua kali.Rebusan pertama rebus di dalam air mendidih, lalu buang.Kemudian, rebus tulang kembali di dalam air dingin dan di atas api kecil.Teknik ini dinamakan shimmer.
Baca Juga: Pertama Kali Dibuatkan Masakan Ini Oleh Paula Verhoeven, Baim Wong Tanya Soal Rasanya 'Jujur atau Engga Ni?'Oh iya, selama proses perebusan, jangan tutup panci supaya kaldu tetap bening.Selanjutnya lakukan teknik skimming, yaitu membuang sisa darah, busa, atau lemak yang mengambang di atas kaldu.Masih kurang bening?Setelah kaldu jadi, kita bisa menyimpannya di dalam kulkas.Lama-kelamaan, lemak akan membeku sehingga proses membuangnya jadi lebih mudah.