Nakita.id - Beberapa dari kita berpikir bahwa memanggang roti dapat menghancurkan nutrisi di dalamnya.
Pada tingkat biokimiawi, ada serangkaian reaksi kimia yang terjadi ketika roti segar kehilangan kelembapannya dan berubah menjadi cokelat.
Dikenal sebagai reaksi Maillard, respons kimiawi ini bertanggung jawab atas warna yang lebih gelap, rasa yang rumit, aroma, dan tekstur pada roti panggang.
Mungkin ini yang menyebabkan masyarakat percaya bahwa memanggang roti dapat menghancurkan nutrisi di dalamnya.
Lantas, apakah benar memanggang roti membuat nutrisi di dalamnya hancur? Yuk simak penjelasan ahli ini.