Penggabungan zat besi dan protein ini juga membentuk mioglobin dalam serat otot untuk pembentukan enzim yang bertindak meningkatkan kekuatan tubuh.
Kaya kalsium
Pada setiap 100 gram jengkol mengandung kalsium sekitar 140 mg.
Bagi ibu hamil, kalsium sangat penting untuk mencegah osteoporosis dan pengeroposan tulang.
Perempuan yang pernah hamil rentan mengalami osteoporosis dan pengeroposan tulang bila kekurangan kalsium karena saat mengandung kalsium pada tubuh ibu digunakan untuk perkembangan janin.
Baca Juga: Tak Butuh Waktu Lama, Kulit Wajah Bisa Glowing Hanya dengan Jengkol, Begini Caranya
Kalsium juga memiliki peran penting untuk metabolisme tubuh, penghubung antara jaringan saraf, pergerakan otot, dan kerja jantung.
Kaya vitamin
Vitamin A, B1, B2, dan C adalah vitamin yang ada dalam jengkol.
Dalam jengkol terkandung vitamin A berkisar 658 mg per 100 gram jengkol yang berperan untuk melindungi kesehatan mata.
Vitamin B2 dan B1 masing-masing membantu penyerapan protein dan melindungi sensitivitas saraf.
Kandungan vitamin C dalam jengkol 80 mg per 100 gram, sebagai antioksidan penangkal radikal bebas.