Cara yang benar yakni tidak terlalu lama memanaskan dan tidak pada suhu yang sangat tinggi.
Bayam cukup dipanaskan dalam waktu sinkat sehingga tidak banyak nutrisi dari bayam yang hilang saat dipanaskan.
Saat memanaskan kembali bayam yang sudah didiamkan, sebenarnya kandungan nitrat dalam bayam ikut hilang dan menguap karena panas.
Sehingga jika dipanaskan, kandungan nitrat pada bayam akan lebih sedikit.
Hal tersebut tentu tidak berbahaya bagi tubuh jika kandungan nitrat yang kecil berubah menjadi nitrit.