Namun, cara memasak yang salah akan mengubah lemak baik pada santan menjadi lemak jenuh.
Lemak jenis ini diketahui dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) di dalam tubuh, sehingga risiko terjadinya penyumbatan pembuluh darah dan berbagai risiko berbahaya lainnya juga meningkat berlipat ganda.
Berikut ini adalah cara memasak santan yang aman agar tidak menyebabkan masalah kesehatan:
1. Tidak dimasak lebih dari 3 menit
Salah satu cara memasak santan yang kerap keliru, yakni dimasak terlalu lama hingga mendidih.
Rista menyarankan untuk mengolah santan yang baik adalah jangan dipanaskan terlalu lama jika untuk sayur.
Usahakan memasukkan santan di akhir proses memasak dan tidak dipanaskan lebih dari 3 menit.
2. Tidak memanaskan kembali makanan yang mengandung santan
Selain itu, Rista juga menyarankan masakan yang mengandung santan tidak dimasak atau dihangatkan berkali-kali.
Pasalnya, hal itu akan membuat makanan itu menjadi sumber lemak jahat.
“Apabila masakan yang mengandung santan dimasak berkali-kali akan menimbulkan lapisan minyak. Itulah yang menyebabkan masakan menjadi berbahaya,” jelas Rista.