Dilansir nakita dari Live Strong dalam artikel What Are the Benefits of Creamed Coconut? menyebutkan, dalam 100 gram santan kelapa mengandung :
- 18 persen dari kebutuhan harian zat besi
- 11 persen dari kebutuhan harian magnesium'
- 33 persen dari kebutuhan mangan
- 8 persen dari kebutuhan fosfor
- 5 persen dari kebutuhan kalium
- 5 persen dari kebutuhan zinc.
Santan juga mengandung sejumlah kecil (antara 1 hingga 4 persen) nutrisi lain, seperti kalsium, vitamin B kompleks, vitamin C, dan kolin.
Kemudian, terdapat 2 gram protein, 2,8 gram karbohidrat, dan 21,3 gram lemak dalam setiap 100 gram santan.
Sebagian besar lemak ini (18,9 gram) adalah lemak jenuh.
Apakah lemak jenuh pada santan berbahaya?
Baca Juga: Resep Menu Bubur Sumsum Labu Kuning, Menu PMT Balita dari Posyandu
Lemak Jenuh pada Santan
Meski menyehatkan, tapi konsumsi santan sebaiknya tidak berlebihan.
Memang, sampai saat ini ada perdebatan adalah kandungan asam lemak jenuh pada santan, apakah berbahaya?
Sebagian besar asam lemak jenuh pada kelapa adalah masuk kategori asam lemak rantai sedang.
Tidak seperti lemak jenuh lainnya, asam lemak rantai sedang dapat bermanfaat bagi jantung, tetapi ada juga penelitian yang berlawanan.
Untuk itu, kita sebaiknya mengonsumsi santan dalam bentuk sedang.
Baca Juga: Amankah Penderita Asam Lambung Konsumsi Santan? Begini Penjelasan Ahli