Setelah itu, panaskan wajan berisi air kurang lebih setengah liter atau sesuai dengan banyaknya tempe.
Sambil menunggu air wajan mendidih, masukkan potongan tempe ke dalam wadah dan campur dengan dua bahan rahasia agar awet selama berbulan-bulan, yaitu daun dalam dan bawang putih yang sudah digeprek.
Setelah airnya mendidih, masukkan geprekan bawang putih dan daun salam ke dalam wajan.
Bila perlu, masukkan kaldu sebagai penambah rasa.
Lalu masukkan tempe ke dalam wajan kemudian aduk-aduk. Tunggu beberapa menit.
Kenapa harus pakai bawang putih? Sebab, bawang putih mengandung senyawa belerang dan alycin yang bermanfaat sebagai antibakteri dan antijamur yang efektif membunuh mikroba seperti kuman kuman penyebab busuknya makanan.
Sedangkan daun salam untuk menambah aroma.
Bila sudah selesai, jangan lupa angkat.
Kemudian, masukkan tempe itu ke dalam wadah plastik atau kontainer lalu tutup rapat.
Pastikan tempe itu sudah dingin sebelum dimasukkan ke dalam kulkas.
Selanjutnya taruh kontainer tertutup berisi tempe itu ke kulkas.
Pilihlah rak kulkas yang berada di atas, di bawah freezer untuk suhu terbaik dalam menyimpan tempe.