Pasalnya, tingkat kelembapan udara sangat memengaruhi ketahanan kue.
Maka dari itu, pisahkan kue bertekstur lembut seperti soft cookies dengan kue bertekstur kering dan padat.
Jika keduanya dicampur, kue lembut akan berubah tekstur menjadi keras, sedangkan kue kering akan menjadi lembap.
3. Simpan di stoples kedap udara
Hal berikutnya yang perlu diperhatikan adalah tempat penyimpanannya alias stoples.
Dalam hal ini, stoples sebagai tempat menyimpan kue akan sangat berpengaruh pada kerenyahannya.
"Penyimpanan sangat pengaruh. Penyimpanan tuh kita harus taruh di stoples yang kedap udara pastinya. Karena, yang membuat kue itu melempem itu karena ada kelembapan yang masuk ke dalam si cookies atau kue keringnya ini.
Jadi memang penyimpanan itu, berperan sangat penting," ujar Chef Dian Wanandi dari Pastry Chef and Chocolatier di Jakarta International Pastry Academy (JIPA), saat diwawancarai oleh tim SajianSedap di kawasan Sunter Agung, Jakarta Utara, Jumat (19/11/21).
Untuk pemilihan stoples sendiri, Moms sebaiknya memilih yang kedap udara.
"Jadi, packaging pun penting gitu. Kadang kita berpikir untuk memasukkannya ke kotak yang kaleng, tapi kelemahannya kotak kaleng itu enggak kedap udara, nah itu juga mempercepat untuk dia (kue) melempem." lanjutnya
4. Simpan di toples kaca
Selain stoples yang kedap udara, Moms juga sebaiknya menggunakan stoples berbahan kaca ketimbang plastik.
"Lebih baik memang (menyimpan kue di toples kaca), jaman dulu ada toples kaca yang ada perekatnya, nah itu yang bagus," lanjutnya.