Nakita.id - Resep Gulai Cubadak merupakan olahan nangka muda dengan kuah santan yang nikmat. Hidangan satu ini pun semakin nikmat disantap dengan nasi hangat.
Waktu: 50 Menit
Sajian: 8 Porsi
Bahan:
100 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
500 gram nangka muda, potong-potong
2 buah pekak
3 butir kapulaga
3 lembar daun salam
3 buah asam kandis
5 sendok teh garam
4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
2.000 ml santan dari 1 1/2 btr kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
4 butir kemiri, sangrai
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
2 cm jahe
3 cm lengkuas
Cara Membuat Gulai Cubadak:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan kelapa sangrai, pekak, kapulaga, daun salam, dan asam kandis. Aduk hingga harum.
3. Masukkan nangka. Aduk hingga layu. Tuang sebagian santan sedikit-sedikit sambil diaduk ratasampai kuah mengering.
4. Tuang kembali sisa santan sambil diaduk rata. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental.