Nakita.id.- Transfats atau lemak trans, dianggap oleh kebanyakan dokter sebagai jenis lemak terburuk/jahat yang dapat meningkatkan kolesterol LDL (jahat) dan menurunkan kolesterol HDL (baik).
Kondisi ini dapat menyebabkan meningkatnya risiko penyakit jantung.
Lemak jahat ini meningkatkan risiko penyakit bahkan ketika dikonsumsi dalam jumlah kecil.
Baca Juga : Walaupun Lezat, Ini Bahayanya Terlalu Sering Konsumsi Lemak Trans
Asal Moms tahu, makanan kaya lemak trans adalah produk yang pertama kali diproses dengan lemak terhidrogenasi.
Lemak trans tahan terhadap panas tubuh oleh sebab itu dapat mengeras dan menumpuk di pembuluh darah, menyebabkan residu. Dapat dikatakan bahwa transfat memblokir vena.
Penyumbatan pembuluh darah jantung, terutama dengan lemak ini, berpotensi mengarah ke penyakit jantung.
Menurut para peneliti di Harvard School of Public Health di Boston, perempuan yang mengonsumsi terlalu banyak transfat memiliki risiko 50% lebih besar terkena serangan jantung dibandingkan mereka yang mengonsumsi lebih sedikit.
Baca Juga : Istri Indro Warkop Meninggal, 10 Bahan Alami Ini Efektif Perangi Kanker Paru
Transfats dapat bertahan di suhu ruang untuk waktu yang lama tanpa kerusakan, yang berarti umur simpan yang lebih lama sehingga menguntungkan produsen.
Efek paling nyata dari jenis lemak ini ada di pembuluh darah kita. Lemak jahat ini menurunkan kolesterol baik dan meningkatkan kolesterol jahat. Ini poin penting yang perlu Mom ketahui tentang lemak trans.
Mungkin pertanyaan Moms bagaimana lemak trans itu terbentuk?
Beberapa produk daging dan susu mengandung sejumlah kecil lemak trans yang terjadi secara alami.
Baca Juga : Ini Alasan Kenapa Harga Telur Ayam Omega 3 dan Telur Biasa Beda Jauh
Namun, sebagian besar lemak trans terbentuk melalui proses industri yang menambahkan hidrogen ke minyak nabati, yang menyebabkan minyak memadat pada suhu kamar.
Minyak terhidrogenasi parsial ini cenderung merusak, sehingga makanan yang dibuat dengan ini memiliki masa pakai atau masa pajang yang lebih di rak-rak swalayan.
Beberapa restoran menggunakan minyak nabati terhidrogenasi parsial dalam gorengan mereka yang digoreng dalam minyak yang sangat banyak dan panas (deep frying).
Baca Juga : Berita Kesehatan Terbaru: Omega-3 Tak Ampuh Atasi Mata Kering
Bentuk transfiat yang diproduksi, yang dikenal sebagai minyak terhidrogenasi parsial, ditemukan dalam berbagai produk makanan lain.
Makanan yang diduga mengandung lemak trans bisa Moms perhatikan di bawah ini:
- Makanan yang dipanggang: Kebanyakan kue, kue, pie crusts dan kerupuk mengandung minyak, yang biasanya terbuat dari minyak nabati terhidrogenasi parsial. Fabrikasi siap pakai adalah sumber lain dari transfat.
Makanan ringan: Keripik kentang dan jagung sering mengandung transfats. Dan sementara popcorn bisa menjadi camilan sehat, banyak jenis popcorn yang dikemas menggunakan transfats untuk membantu memasak atau membumbui popcorn.
Baca Juga : Studi: 1 Dari 2 Perempuan Berisiko Alami Demensia Di Masa Tua!
- Makanan gorengan: Transfats digunakan dalam proses memasak makanan yang membutuhkan deep frying seperti kentang goreng dan ayam goreng.
- Creamer dan margarin: Beberapa creamers dan stick margarine juga mungkin mengandung minyak nabati terhidrogenasi parsial.
Makanan kaya transfat cenderung tinggi gula dan kalori, yang menurut National Library of Medicine (NLM) AS, dapat menyebabkan kenaikan berat badan dan diabetes tipe 2.
Dalam meta-analisis yang diterbitkan di British Medical Journal Magazine pada tahun 2015, para peneliti Kanada memeriksa 20 studi yang menganalisis efek lemak trans pada kesehatan di berbagai negara.
Baca Juga : Deteksi Semua Penyakit Dengan Bantuan Sendok, Begini Caranya!
Mereka menemukan bahwa mengonsumsi lemak trans dikaitkan dengan peningkatan 34% dalam risiko kematian untuk setiap penyebab, peningkatan 28% dalam risiko terkena penyakit jantung, dan peningkatan 21% dalam risiko mengembangkan penyakit jantung.
Moms perlu hati-hati dengan lemak trans ini sebab jenis lemak ini bisa berevolusi kemana-mana, bahkan ke dalam minyak sayur sekalipun.
Oleh sebab itu The American Heart Association merekomendasikan memotong makanan yang mengandung minyak sayur terhidrogenasi parsial untuk mengurangi transfats dalam diet Anda.
Moms pasti bertanya-Ltanya, lemak apa yang tepat digunakan? Sebelumnya, masalah yang paling penting untuk dipertimbangkan dalam diet sehat adalah jenis lemak yang dikonsumsi.
Baca Juga : Moms Gemuk Ingin Lakukan Yoga? Ini Panduan Memilih Gerakan Yang Aman
Studi terbaru menunjukkan bahwa, tidak seperti rekomendasi diet yang mendukung diet rendah lemak, asupan lemak yang tepat bermanfaat bagi kesehatan.
Secara umum, ada tiga asam lemak utama; yaitu lemak jenuh, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.
Semua asam lemak adalah rantai atom karbon dengan atom hidrogen yang melekat pada atom karbon.
Asam lemak jenuh memiliki jumlah atom hidrogen maksimum yang melekat pada setiap atom karbon.
Baca Juga : Diet Ala Constance Wu ‘Crazy Rich Asian’, Semua Dimakan Termasuk Junk Food
Untuk alasan ini, dikatakan "jenuh" dengan atom hidrogen, dan semua karbon terhubung satu sama lain oleh ikatan tunggal.
Dalam beberapa asam lemak, sepasang atom hidrogen hilang di tengah rantai, dan dua atom karbon membentuk ruang yang dipisahkan dengan ikatan ganda daripada ikatan tunggal.
Rantai tersebut dikatakan "tidak jenuh" karena memiliki atom hidrogen lebih sedikit. Lemak jenuh meningkatkan kolesterol total.
Dalam pola makan yang sehat, 20 hingga 35% dari total asupan kalori mungkin berasal dari lemak, tetapi lemak jenuh seharusnya mencapai kurang dari 10% dari total asupan kalori harian.
Baca Juga : Berdiri Saat Bekerja Lebih Sehat Daripada Duduk, Ini Faktanya!
Minyak monosaturated ditemukan dalam buah zaitun, kacang tanah dan minyak canola adalah pilihan yang lebih sehat daripada minyak jenuh. Makanan lain yang mengandung asam lemak omega-3 tak jenuh, seperti salmon, adalah makanan dengan lemak sehat.
Lemak tak jenuh biasanya berasal dari sumber tanaman seperti zaitun, kemiri, bunga matahari atau biji. Namun, ikan juga mengandung lemak tak jenuh.
Lemak tak jenuh sering disebut "minyak" tidak seperti lemak jenuh, minyak ini sering mengandung lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Beberapa produk makanan, seperti minyak kelapa dan minyak sawit, tetap cair pada suhu kamar tetapi tinggi lemak jenuh. Lemak tidak jenuh mengurangi risiko sakit.
Mengikuti diet yang meliputi buah-buahan, sayuran, gandum utuh, produk susu rendah lemak, unggas, ikan, dan buah-buahan kering. Namun batasi daging merah dan makanan dan minuman manis.
Gunakan minyak sayur alami yang tidak dihidrogenasi seperti kanola, safflower, bunga matahari, atau minyak zaitun.
Baca Juga : Sering Disalahartikan, Ternyata Alzheimer Tak Sama Dengan Demensia
Carilah makanan yang diolah dengan minyak non-hidrogenasi, daripada minyak sayur terhidrogenasi atau terhidrogenasi parsial atau minyak jenuh.
Donat, kue, kerupuk dan kue adalah beberapa makanan yang mengandung transfat. Lihat seberapa seringMoms dan Dads memakannya dan batasi konsumsinya.(*)