Nakita.id.- Moms penyuka sosis, burger, cornet atau daging olahan lainnya? Atau Moms kerap menyajikan ke keluarga dengan alasan kepraktisan?
Hati-hati Moms, sebab produk-produk ini banyak menggunakan bahan pengawet yang disebut nitrit.
Nitrit digunakan karena aktivitas antibakteri nitrit telah diuji dan ternyata efektif untuk mencegah pertumbuhan bakteri Clostridium botulinum yang dikenal sebagai bakteri patogen penyebab keracunan makanan.
BACA JUGA: Bola Kentang Sosis Mayo, Tampilan dan Rasanya Memang Menggoda
Nitrit dapat menghambat pertumbuhan dan perkembangan spora Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, dan Staphylococccus aureus pada daging yang diproses.
Selain sebagai pengawet, fungsi penambahan nitrit pada proses pengolahan daging adalah untuk memperoleh warna merah yang stabil.
BACA JUGA: Moms dan Dads Menjadi Bugar dengan Kegiatan di Ruang Terbuka Dubai
Nitrit akan terurai menjadi nitrit oksida, yang selanjutnya bakal bereaksi dengan mioglobin membentuk nitrosomioglobin.
Simak 5 Destinasi Sejuk di Indonesia serta Rekomendasi Gaya agar Tetap Nyaman dan Hangat dari Uniqlo
| Penulis | : | Soesanti Harini Hartono |
| Editor | : | Soesanti Harini Hartono |
KOMENTAR