Mengapa jamur lebih sehat saat dipanggang di dalam microwave?
Jamur yang tinggi glutathione biasanya juga tinggi kandungan ergothioneinenya. Oleh sebab itu, cara memasaknya harus tepat supaya zat gizinya tidak hilang.
"Jamur yang dimasak tidak akan memengaruhi senyawa yang ada didalamnya. Namun akan terasa lebih manfaatnya bila dipanggang di dalam microwave (pemanasan cepat). Ergothioneine-nya tetap akan stabil."
Baca juga : Andien Bocorkan Rahasia Agar Kulit Wajah Sehat, Awet Muda dan Putih Bersinar
Ia mengatakan, penelitian di masa depan mendalami peran ergothioneine dan glutathione dalam mengurangi kemungkinan penyakit neurodegeneratif seperti parkinson dan alzheimer.
Asal tahu saja, ulasan tentang manfaat jamur telah banyak dipublikasikan, terutama di jurnal Food Chemistry. (*)