1. Karakteristik loyang kue atau roti berwarna gelap
Loyang kue yang dibuat berwarna gelap dapat menyerap dan mendistribusikan panas lebih cepat dan menyeluruh daripada loyang berwarna lebih terang.
Memanggang kue akan terasa lebih efisien dengan loyang gelap, tetapi justru timbul permasalahan lainnya.
Panas yang dipaparkan dari dinding loyang ke sisi samping kue sangat tinggi berarti kue akan matang dengan cepat.
Sementara itu bagian tengah kuenya yang masih cair, terus meninggi dan mengembang.
Jika dibandingkan antara kue yang dipanggang dengan loyang berwarna gelap dan loyang lebih terang terlihat perbedaan hasil keduanya.
Hasil kue yang dipanggang dengan loyang yang lebih gelap menghasilkan kerak kue yang lebih gelap pula.
Kue dengan kerak yang lebih hitam dapat mempengaruhi tekstur kue jadi lebih keras pula.
Jadi saat memanggang di loyang yang lebih gelap, kamu sebaiknya sering memeriksa kematangan kue sebelum waktu yang ditentukan dalam resep.
Kemudian untuk mencegah kue yang dipanggang dalam loyang gelap lebih cepat berwarna cokelat atau berkerak, suhu yang digunakan juga harus diturunkan dari suhu seharusnya.