Cara membuat chia parfait
1. Pecahkan 3 buah telur, lalu pisahkan kuning telurnya ke dalam mangkuk stainless.
Tuangkan 1 sendok makan tepung maizena ke dalamnya. Kocok dengan balloon whisk sampai rata.
“Ini saya mau bikin base-nya instead of cuman susu mau dibuat semacam vla. Jadi kayak crème anglaise tapi dia lebih light, gak sampai kental. Nanti hasil pudingnya juga dia tetap light tapi masih ada bodinya,” jelas Chef Renatta.
2. Tuang sekitar 500 ml susu ke dalam wajan. Panaskan hingga hampir mendidih, tandanya muncul gelembung di sekitar susu yang menempel ke wajan. Jangan sampai susu mendidih.
3. Tuang setengah bagian susu ke dalam mangkuk berisikan telur dan tepung maizena. Aduk cepat dengan balloon whisk.
4. Setelah larut, masukkan kembali ke dalam wajan. Aduk kembali sambil dipanaskan. Terus panaskan sampai konsistensinya mengental.
5. Setelah mengental, tuang larutan ke dalam wadah tertutup berukuran 750 ml. Tuangkan sisa susu tadi sampai memenuhi wadah tertutup tersebut. Aduk rata.
6. Masukkan 12 sendok makan chia seed ke dalam wadah tertutup tersebut. Aduk hingga rata.
Tutup wadah, lalu masukkan ke dalam chiller dan biarkan selama semalaman.
“Biasanya rasio antara chia seeds sama liquid-nya tergantung tekstur mau lebih kentel atau liquid.
Kalau saya untuk 250 ml liquid sekitar 4-6 sendok makan. Jadi berhubung ini 750 ml, 12 sendok makan gitu aja cara ngitungnya biar gampang,” tuturnya.
Baca Juga: Wah, Chia Seed Ternyata Punya Segudang Manfaat Untuk Ibu Hamil !