Melansir dari Kompas.com, ternyata di dalam sayur bayam terdapat kandungan yang berbahaya bila terlalu lama atau sering dipanaskan.
"Sayur bayam mengandung kadar oksalat sebanyak 3,8 ppm. Kandungan kadar oksalat bertambah atau semakin banyak larut apabila dibiarkan terlalu lama dipanaskan," jelas Dosen dan peneliti dari Departemen Kesehatan Gizi Universitas Gajah Mada, Dr. Toto Sudargo, SKM., M.Kes, saat dihubungi Kompas.com, Senin (18/4/2021).
Sebagai informasi, oksalat adalah sejenis asam organik yang ditemukan dalam setiap tanaman, hewan, dan manusia.
Jika bayam dipanaskan berulang, maka kandungan oksalat yang tinggi dapat berpengaruh pada urin dan komponen darah.
Toto menuturkan, pada tingkat yang parah, kadar oksalat yang tinggi nantinya akan dapat menimbulkan penyakit.
"Dapat menyebabkan penyakit ginjal. Selain itu oksalat merupakan asam kuat, sehingga dapat mengiritasi saluran pencernaan terutama lambung," ungkap Toto.