Alih-alih membuat minyak tahan lama, justru minyak akan lebih cepat kedaluarsa.Hal ini dikarenakan minyak akan lebih cepat teroksidasi ketika minyak mencair.Struktur dari minyak juga akan berubah.Ada baiknya kita mengecek minyak yang akan dipakai sebelum memasak.Cara yang paling mudah adalah dengan mencium aroma minyak tersebut.
Jika sudah berbau tengik, sudah dipastikan minyak sudah tidak bisa dipakai.Selain itu, warna minyak juga akan berubah menjadi lebih gelap.Minyak yang sudah berbau tengik, tidak disarankan untuk dipakai memasak karena bisa menghilangkan cita rasa masakan.Bau masakan juga akan berubah menjadi bau tengik dari penggunaan minyak yang sudah tak layak pakai.Selain itu, minyak yang sudah tengik bisa berbahaya bagi kesehatan dalam jangka panjang, khususnya pada pencernaan.