Sebuah penelitian meneliti keterkaitan antara kimchi dan peradangan.
Penelitian ini mengamati tikus dengan cara memberikan ekstrak kimchi sebanyak 91 mg setiap hari selama 2 minggu.
Hasilnya terungkap bahwa kimchi terbukti bisa meningkatkan pembuluh darah dan menekan enzim yang terkait dengan peradangan.
Kimchi juga mengandung HDMPPA yang menampilkan anti-inflamasi bisa menghalangi dan menekan pelepasan senyawa inflamasi.
Peradangan kronis tidak hanya terkait dengan berbagai penyakit tetapi juga mempercepat proses penuaan.
Kimchi bisa melawan peradangan sehingga memperlambat proses penuaan.
Kimchi juga bisa memperpanjang umur sel supaya lebih awet muda.
Sebuah penelitian tabung menunjukkan bahwa kimchi bisa memperlambat proses penuaan dan memperpanjang umur.