Melansir dari Eat This, makan pisang yang terlalu matang tidak direkomendasikan karena terjadi perubahan pati.
Kandungan pati yang bermanfaat terurai diubah menjadi gula ketika pisang terlalu matang.
Pisang berukuran sedang yang terlalu matang hingga kulitnya berwarna coklat mengandung sekitar 17, 4 gram gula total.
Sedangkan, pisang berwarna kuning mengandung sekitar 14,4 gram gula.
Ini berarti terjadi peningkatan 3 gram gula.
Makan pisang yang terlalu matang dicirikan dengan kulit sangat coklat
Kadar gula bisa meningkat karena pati pisang yang merupakan karbohidrat kompleks secara alami terurai menjadi gula sederhana seiring waktu.
Makan pisang yang terlalu matang juga lebih rendah serat.
Ketika terlalu matang, pisang hanya mengandung serat sekitar 1,9 gram.