1. Merenyahkan tekstur udang
Memasak udang bisa dibilang susah-susah gampang. Jika overcooked, tekstur udang bisa menjadi seperti karet.
Namun baking soda bisa mengatasi masalah ini.
Rendam udang dalam campuran 1 sdt garam dan 1/4 sdt baking soda.
Diamkan selama 15 menit pada suhu ruang dan udang pun siap untuk diolah.
2. Membuat gorengan krispi
Buat larutan dari campuran 1/2 sdt baking soda dan 50 ml air dingin. Aduk sebentar saja.
Jika terlalu lama, akan terlalu banyak gelembung yang muncul dan merusak fungsi baking soda.
Campur larutan ini ke dalam adonan tepung dan hasilnya, gorengan akan lebih krispi saat digigit dan renyahnya tahan lama.