Chef Liana Tivani dari Hotel Fairmont Jakarta memberikan sejumlah tips untuk Moms dalam memilih hati yang segar dan berkualitas.
1. Pilih hati dan ampela yang segar
Pertama-tama tentunya pilih ati atau ampela yang kualitasnya masih segar saat dijual di pasaran.
Ati ampela yang masih bagus biasanya berwarna merah gelap dan tidak terlalu bau amis.
Kemudian, ati ampela yang masih segar teksturnya lembut namun padat.
Artinya tidak mudah hancur saat disentuh oleh tangan.
Selain itu, ati ayam atau sapi yang masih segar juga akan terlihat mulus tanpa benjolan.
2. Cuci sampai bersih
Selanjutnya cuci bersih ati ampela ayam atau sapi sampai tidak ada kotoran yang tersisa.
Bersihkan pakai air mengalir sampai lendir-lendir yang menempel hilang semua.
3. Rebus untuk menghilangkan baunya