Namun kendati demikian, memasak ternyata meningkatkan jumlah zat besi dan seng dalam daging sapi.
Dalam sebuah studi Juli 2017 di PLOS One menemukan bahwa tidak ada perubahan drastis dalam kandungan asam lemak pada salmon dan mackerel jack Chili saat memanggang, microwave, atau mengukus ikan dibandingkan dengan versi mentahnya.
Meski tampaknya memasak dapat menurunkan beberapa mineral sambil meningkatkan zat besi dan seng. Memasak tidak secara signifikan mempengaruhi kandungan lemak sehat pada ikan.
Jadi tidak ada alasan untuk khawatir ya Moms bahwa makan protein yang dimasak akan memberikan manfaat yang lebih sedikit daripada memakannya mentah.
Namun tetap ingat bahwa risiko makan protein mentah tetap dapat mengintai.
Bahaya yang paling parah dari memakan makan ikan atau daging mentah dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.
Gejala umum keracunan makanan, menurut CDC, meliputi: sakit perut, kram perut, mual, muntah, diare dan demam.
Risiko ini terutama lebih tinggi ketika Moms menyiapkan hidangan makanan mentah di rumah dibandingkan makan di luar atau memesan makanan untuk dibawa pulang.
Saat makan di luar, koki di restoran biasanya diharuskan mampu menyiapkan ikan atau daging mentah yang dapat meminimalkan risiko penyakit bawaan makanan.
Menyiapkan hidangan ikan atau daging mentah di rumah juga beresiko adanya kontaminasi silang. Berikut adalah cara aman saat menyiapkan makanan ikan atau daging mentah di rumah.
1. Jika menyiapkan hidangan yang membutuhkan sayuran segar dan ikan mentah atau daging, pastikan untuk menggunakan talenan, pisau, dan peralatan masak lainnya yang berbeda.