Hindari cangkir dengan pegangan hiasan, halus, ataupun berdekorasi, sebab mug jenis ini tidak kuat dan akan mudah pecah saat mengasah.
Begini langkah-langkahnya:
1. Pegang mug terbalik dengan satu tangan, lalu letakkan dasar bilah pisau pada sudut 45 derajat terhadap pelek keramik yang terbuka di bagian bawah.
2. Tetap jaga pegangan dengan kuat pada cangkir, lalu gagang pisau dengan mempertahankan sudut 45 derajat.
3. Seret pisau ke tepi menggunakan tekanan yang merata seolah-olah menggunakan baja asah tradisional. Lakukan ini sebanyak tiga kali di sisi pertama.
4. Ulangi di tepi mata pisau yang lain, tarik pisau ke tepi keramik sebanyak tiga kali.
5. Ulangi menggunakan tepi pertama mata pisau, tetapi lakukan sebanyak dua kali.
6. Ulangi menggunakan tepi kedua mata pisau.
7. Ulangi langkah 4 dan 5 sekali lagi, tetapi lakukan satu kali di setiap sisi.
8. Bersihkan debu karbon yang dihasilkan dari pisau dengan hati-hati menggunakan lap piring yang bersih dan lembab.
9. Setelah pisau dapur benar-benar bersih dan kembali tajam, cobalah mengiris sesuatu dan lihat hasilnya.