1. Rebus kacang hijau di dalam 750 ml air hingga empuk. Tiriskan. Takar airnya 650 ml. Sisihkan.
2. Lapisan kacang hijau, didihkan air kacang hijau, daun pandan, kental manis putih, santan, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan agar-agar. Aduk rata. Tambahkan kacang hijau yang sudah direbus. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang puding tulban. Biarkan setengah keras. Sisihkan.
5. Lapisan gula merah, panaskan air, daun pandan, gula merah, dan garam. Aduk hingga gula larut.
6. Masukkan bubuk agar-agar. Aduk rata. Biarkan mendidih. Saring. Tuang perlahan ke atas lapisan kacang hijau. Biarkan mengeras.
7. Potong-potong dan sajikan dingin agar lebih terasa lezat. Resep puding kacang hijau lapis gula merah dapat dijadikan sebanyak 16 porsi.
2. Resep Sup Daging Kacang Hijau
Bahan-bahan:
200 gr daging sengkel, potong 2x2 cm
150 gr kacang hijau, rendam semalaman
100 gr wortel, kupas, iris bulat / potong dadu, 1 buah (50 gr) tomat merah, potong-potong, 4 siung bawang putih, goreng utuh, haluskan, 2 sdt garam, 1/4 sdt merica, 1/2 sdt pala bubuk
Baca Juga: Rekomendasi PMT Posyandu yang Enak dan Mudah Dibuat Sendiri di Rumah