* 200 g kwetiau kering
* 450 g udang ukuran sedang
* 6 sdm minyak goreng
* 8 btr bawang merah, cincang
* 4 btr telur
* 100 g lokio
* 4 sdm kacang tanah goreng/sangrai, cincang kasar
* 4-5 lbr daun jeruk, iris tipis
* 350 g taoge, cuci bersih, buang akarnya
* 30 g kucai, iris-iris ukuran 3 cm
* 1 sdm daun ketumbar cincang
Saus:
Campur jadi satu:
* 2 sdm asam jawa
* 125 ml air
* 4 sdm gula pasir
* 4 sdm kecap ikan (fish sauce)
* 2 sdm saus tiram
* 2 sdm kecap asin
* 1 sdt merica bubuk
Cara membuat:
* Rendam kwetiau dalam air sampai lunak, tiriskan, sisihkan.
* Cuci bersih udang, buang kulit kepa-
lanya, belah punggungnya.
* Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah sampai harum. Masukkan telur, aduk sampai terbentuk butiran-butiran. Masukkan udang.
* Tuang saus, aduk sampai tercampur. Masukkan kwetiau, aduk rata.
* Masukkan lokio, kacang tanah, daun jeruk. Tambahkan taoge dan kucai, aduk dan angkat sebelum layu.
* Pindahkan kwetiau ke atas piring saji, taburi daun ketumbar cincang. Bila suka, tambahkan taoge dan lokio/daun bawang segar untuk taburan.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 354 Kal
Protein: 31,7 g
Lemak: 6,2 g
Karbohidrat: 39,8 g