Dalam sebuah diskusi di sela-sela Nutribound 2018 bersama Nutrifood di Bogor, Jawa Barat, Head of Health Committee Nutrifood, Moch Aldis Ruslialdi SKM CNWC, membahas satu sumber karbohidrat baru yang sedang menjamur di kalangan penduduk Amerika.
"Di Amerika bikin alternatif nasi yang tidak bikin gemuk, nasi yang berasal dari kembang kol," kata Aldis seperti dikutip dari merdeka.com.
Selama ini sumber karbohidrat yang familiar di telinga kita adalah nasi jagung atau quinoa rice atau nasi yang terbuat dari ketela.
BACA JUGA: Waspadai Serangga Yang Banyak di Rumah, Ini Dampaknya Bagi Kesehatan
Sementara di Amerika, sudah berinovasi dengan kembang kol.
"Kalau kita bandingkan jumlah kalorinya akan berbeda-beda, antara nasi putih, nasi merah, dan nasi kembang kol ini," ujarnya.
Aldis, menjelaskan, nasi putih memiliki kalori sebesar 204 kkal dan 89% karbohidrat.
Sedangkan semangkuk nasi kembang kol, kalorinya hanya 25 kkal dan 71% karbohidrat, plus kandungan seratnya lebih banyak.
Untuk diketahui, sayuran ini kaya serat namun rendah kalori, rendah kolesterol dan sodium, mengandung vitamin A, B1, B2, B3, dan B6, C, K, folat, magnesium, kalium, fosfor, kalsium, dan mangan.