Agar-agar adalah gel yang diolah dari rumput laut atau alga. Di Jepang dikenal dengan nama kanten. Jenis rumput laut yang diolah biasanya Eucheuma spinosum (Rhodophycophyta), golongan Phaeophycophyta (Gracilaria dan Gelidium) ini juga dapat dipakai sebagai sumber agar-agar.
2. Bagaimana bubuk agar-agar bisa menjadi makanan padat-kenyal?
Jawab: