- Ukuran cairan/air yang digunakan sangat memengaruhi agar-agar yang dihasilkan.
- Untuk mencampur dengan santan atau susu, sebaiknya gunakan suhu pemanasan rendah hingga sedang. Jangan lupa untuk terus mengaduknya.
- Jika akan dicampur dengan bahan berasa masam (buah atau jus buah) sebaiknya jangan mengolahnya dalam waktu bersamaan. Setelah agar-agar diangkat dari api, baru ditambahkan bahan tersebut.
- Jika akan dicampur dengan putih telur kocok, sebaiknya agar-agar didiamkan dulu hingga uap panasnya hilang
- Jika akan dicampur kuning telur, sebaiknya sebelum agar-agar diangkat, kuning telur dicampur lebih dulu dengan sedikit cairan agar-agar, lalu masukkan kembali dan masak hingga matang.