Apakah mengupas dan merebus kentang efektif melenyapkan solanin?
Penelitian telah memperkirakan bahwa mengupas kentang dapat menghilangkan setidaknya 30% dari senyawa tanaman beracun.
Namun, masih menyisakan racun hingga 70% dari senyawa dalam daging.
Sayangnya, metode merebus, memanggang, memanaskan atau menggoreng, tidak secara signifikan mengurangi tingkat solanin.
Dengan demikian, mereka tidak akan membuat kentang hijau lebih aman untuk dikonsumsi.
Jika kentang hanya memiliki beberapa bintik hijau kecil, Moms bisa memotongnya dan membuang bagian tersebut.
Namun jika kentang sangat hijau atau rasanya pahit (tanda solanin), sebaiknya dibuang saja.
Bagaimana cara mencegah kentang agar tidak berubah hijau?
Penyimpanan kentang yang tepat penting untuk mencegah tingkat solanin yang lebih tinggi berkembang.
Kerusakan fisik, paparan cahaya dan suhu tinggi atau rendah adalah faktor utama yang merangsang kentang untuk memproduksi solanin.
Baca Juga : Bangun Tidur Tiba-tiba Muncul Lebam di Kulit? Bisa Jadi Tanda Penyakit Berbahaya
Pastikan untuk memeriksa kentang sebelum membelinya untuk memastikan mereka belum rusak atau sudah mulai menghijau.
Di rumah, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Kentang harus terbungkus dalam kantong buram atau kantong plastik untuk melindungi mereka dari cahaya.
Menyimpannya di kulkas tidak disarankan, karena terlalu dingin untuk penyimpanan kentang dan justru berbahaya.