Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Agriculture and Food Chemistry menunjukkan bahwa merebus dan mengukus cenderung menjaga antioksidan karotenoid yang ditemukan dalam wortel dan zucchini.
Sederhananya, karotenoid yang ditemukan dalam wortel seperti beta karoten lebih mudah diserap oleh tubuh ketika dimasak.
Beta karoten adalah karotenoid penting yang memberi warna buah-buahan dan sayuran merah, kuning, dan oranye.
Tubuh mengubah beta karoten ini menjadi vitamin A, nutrisi yang memainkan peran penting dalam menjaga kesehatan penglihatan, pertumbuhan tulang, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Baca Juga : Cuma Karena Hal Sepele, Kartika Putri Nekat Marahi Suaminya Saat Buka Puasa
Ini adalah vitamin yang larut dalam lemak dan tidak hilang ketika makanan yang mengandung mereka dimasak.
Labu yang juga kaya akan beta karoten mengikuti prinsip yang sama dan mungkin lebih bergizi saat dimasak daripada memakannya mentah sesuai berbagai studi ilmiah.
Hal yang sama berlaku untuk tomat yang kaya likopen, jenis karotenoid lain yang memberi warna pada buah.
Memasak tomat cenderung meningkatkan aktivitas likopen.
Melansir dari Kompas.com, idealnya dibutuhkan waktu sekitar 3 menit untuk mengukus wortel berukulan kecil.
Sementara untuk wortel besar, kukuslah selama 10-15 menit.
Baca Juga : Tragis, Seorang Ayah Bakar Anaknya karena Rebutan Hak Asuh dengan Ibunya!
| Source | : | Instagram,kompas,NDTV Food |
| Penulis | : | Kunthi Kristyani |
| Editor | : | David Togatorop |
KOMENTAR